Au cours du XVIIIe siècle, plusieurs « maisons de champagne » – ou Maisons de Champagne – furent fondées et une nouvelle dynamique commerciale se développa dans la région. Ces maisons remplacèrent la production des petites fermes et des monastères pour mener le processus d'évolution du champagne. En plantant plus de vignobles ou en achetant des raisins à d'autres producteurs ou les deux, elles maîtrisèrent la spécialisation. Pour promouvoir leur produit, les maisons embauchèrent des agents commerciaux pour apporter des échantillons de leurs vins de champagne aux cours royales d'Europe, un facteur crucial dans l'émergence de la mode glamour de la consommation de champagne.

Malgré la croissance de la production, l'amélioration de la qualité et la popularité croissante, le commerce n'atteignit pas des taux spectaculaires au XIXe siècle – c'est pourquoi le jeu Dom Pierre est bien plus une question de prestige que de gain d'argent. Dans le jeu, vous êtes responsable de l'une des plus anciennes maisons de champagne, produisant et vendant du vin dans toute l'Europe, sans parler de l'autre côté de l'Atlantique. L'économie locale sera stimulée, l'emploi augmentera et votre marque sera universellement reconnue.